Como es habitual, ACyRA tiene el privilegio de organizar las valoraciones profesionales de las tapas ofrecidas durante el periodo que dura la Ruta de la Tapa con historia; En esta edición la temática histórica ha sido el periodo referente al 750 aniversario Villa y Castillo de Guardamar.
Durante la mañana del domingo 31 de octubre el jurado calificador se reunió en el restaurante La Caballería (ganador valoración profesional edición 2020) para valorar las tapas presentadas a concurso.
Composición del jurado:
 Juan de Dios Zaragoza, Jefe de cocina en La Bien Pagá (Murcia), propietario de “El Gastro asesor” y Vocal de la junta directiva de ACyRA.
 Jose Fillol, formador, responsable de producción en “La Galería de la mirada” (La Zenia) y Tesorero de la junta directiva de ACyRA.
 Paco Hernández, Periodista gastronómico y divulgador gastronómico en La Opinion y “Las Gastrocrónicas de Paco Hernández” LasGastrocronicas.com
 Luís Martin Fernández, divulgador gastronómico, comunity Manager y creador de contenido en “En tu Cocina o en La Mía”, además es asociado de ACyRA.
 Vanessa Gallego, pastelera y asociada en ACyRA

Tras la valoración realizada a las tapas presentadas, se declaró como tapa ganadora “Hamburguesa Montanara” realizada por el restaurante La Nostra Pizza, la cual era una una deliciosa hamburguesa de pescado con vinagreta de almendra molida, ñora, gengibre y miel, elaborada por el Chef Nicola De Mare.